好吃的長沙臭豆腐怎么做

時間:2020/3/11 9:36:57 來源:餐飲杰 責任編輯:安迪

【摘要】 做臭豆腐需要跟它匹配的醬汁,這個醬汁可以說是臭豆腐這一道小吃的靈魂了,如果醬汁調配的好,那么出來的臭豆腐味道肯定也是好的,如果調配的不好,那么出來的臭豆腐肯定就會覺得不正宗。

怎么才能夠做出好吃的長沙臭豆腐?長沙臭豆腐可以說是湖南那邊比較出名的特色小吃了,有很多的人去長沙,肯定都要嘗一嘗臭豆腐到底是什么風味的,那么臭豆腐難道只有在長沙可以吃到嗎?有很多的人對臭豆腐的奇異口味有一種迷之喜愛,所以說有些人可能自己在家里面就嘗試著去做臭豆腐了,那么好吃的長沙臭豆腐到底應該怎么做呢?

  一、好吃的長沙臭豆腐汁怎么做

好吃的長沙臭豆腐怎么做

做臭豆腐需要跟它匹配的醬汁,這個醬汁可以說是臭豆腐這一道小吃的靈魂了,如果醬汁調配的好,那么出來的臭豆腐味道肯定也是好的,如果調配的不好,那么出來的臭豆腐肯定就會覺得不正宗。

  要制作臭豆腐,需要的汁其實也是比較簡單的,先準備一些紅薯淀粉,花椒粉,辣椒粉,八角鹽,雞精,甘松,白糖,小茴香,孜然等調料,將這些香料磨成粉末狀,然后再把這些香料的粉末進行充分的攪拌,重要的一步就是將燒熱的香油淋在粉末上面,再進行均勻的攪拌,這樣做出來的汁水不僅非常的正宗,而且味道也很濃烈,是做出好吃的長沙臭豆腐的基礎。

  二、好吃的長沙臭豆腐的豆腐怎么做

  想要做出來好的臭豆腐,因為原料就是豆腐,所以說肯定要選擇好的豆腐了,不過有些人覺得在外面買的豆腐可能不是很安全,所以說有些人選擇自己在家里面做豆腐,其實自己在家里面做豆腐也是挺簡單的。

  準備好做豆腐所需要的材料,之后將黃豆用水泡發制成豆腐腦,然后將它放在一個木盒之中,需要蓋上木板,并且壓上重的物體,讓里面的水分流走,再然后就將豆腐放在通風的地方,抹上鹽點上霉菌,在無陽光直曬的通風房間里放2至3天左右。

  把青礬放到桶里面,用沸水攪開,然后將豆腐放進去,泡個兩三個小時左右,冬天的話,需要泡將近十個小時,在浸泡完之后拿出來瀝干水分,想做出好吃的長沙臭豆腐需要這一個步驟。

  三、好吃的長沙臭豆腐烹飪方法

  其實可能有不少的人都覺得長沙臭豆腐只能吃油炸的,其實并不是這樣,好吃的長沙臭豆腐其實可以做成多種形式的,比如說清蒸臭豆腐,還有肉醬蒸臭豆腐以及碳燒臭豆腐這些做法,每一種做法做出來的臭豆腐味道都非常的有特點。

  就比如說清蒸臭豆腐,準備好做好的臭豆腐,以及酸菜豆芽,蘑菇和辣椒,這些原料將除了豆腐之外的原料剁碎或者洗凈備用,然后把臭豆腐放到盤中,加入調味料和所準備好的配菜,然后就需要簡單的把臭豆腐和這些東西一起放到鍋里面,用中火煮個十分鐘左右就可以拿出來食用了。

  臭豆腐本來就是非常具有地方特色的小吃,好吃的長沙臭豆腐做起來也不是非常的難,大家在家里面就可以進行自行的制作,想要做出好吃的,長沙口味的臭豆腐可以參照上面所說的這些方法,原料什么的,只要一準備好,那么后續的烹飪也會變得很簡單。

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