轉危為機,疫情之后茶飲可能存在兩個機會

時間:2020/2/15 17:48:33 來源:中國飲品快報 責任編輯:阿魯

【摘要】 由于病毒泛濫,人們對健康意識的重新審視;以及集聚購買和現場交付的禁止和受限,茶飲所依附的文化環境和憑借的工具手段發生了改變。那么這種改變,為疫情之后的茶飲業會帶來哪些機會?

依據定位學之父——艾·里斯的說法:

  商業發展的動力是分化;分化誕生新品類;真正的品牌是某一品類的代表;消費者以品類來思考,以品牌來表達;品類一旦消失,品牌也將消亡。

  他還認為:在商業界,文化環境和技術的變遷帶來了分化,正是分化為新品牌的創建制造了機會。

  在當前疫情之下,業界普遍認同兩個確定性變量的存在:

  由于病毒泛濫,人們對健康意識的重新審視;

  以及集聚購買和現場交付的禁止和受限,茶飲所依附的文化環境和憑借的工具手段發生了改變。

  那么這種改變,為疫情之后的茶飲業會帶來哪些機會?

  茶飲“健康”概念迎來風口

  “時代的一?;?,落在個人頭上,就是一座山?!?br />
  17年,SARS之后,大規模疫情的爆發,讓人們再次認識到生命的脆弱、健康的重要。

  截止到目前,美團等各大外賣平臺的數據揭示,檸檬、益生菌、酸奶類飲品的銷量占比明顯提升。

  這清晰地傳遞,在疫情泛濫、公眾衛生安全受到威脅的大背景下,消費者希望通過健康飲食來增強免疫力,成為剛需。

  快報采訪到的多個茶飲研發大師和品牌老板一致認為,健康類飲品在疫情之后,大概率會迎來一個風口。

  以此次新冠肺炎感染者為例,免疫力相對低下、中老年患者較多,有利于幫助提高免疫力的食品和飲品將受到歡迎。

  專業食品媒體——FBIF食品飲料創新指出,這類食品和飲料包括兩個方面——提高免疫力的食品和功能性食品飲料。

  近年來熱度大增的植物蛋白飲料,更為消費者提供了攝取蛋白質的新方式。富含蛋白質的食品,牛奶等乳制品有望迎來需求新高。

  補充維生素A、維生素C的維生素類飲品也被研發人士多次提及。

  此外,有利于腸道健康的食品也值得關注。腸道中有著身體約70%的免疫細胞,是調節免疫力的關鍵,除了我們熟知的酸奶,腐乳、豆瓣醬、奶酪零食等發酵食品也可以借勢銷售。

  植物人造肉有望迎來增長期。人造肉在中國還是一個新興的行業,現如今已經發展地越來越成熟,不僅具有動物肉的外觀、口感和口味,更沒有感染細菌病毒的風險。

  星期零Starfield作為中國具有自主研發和生產基地的人造植物肉企業,在更近發起了“聯盟餐企戰疫計劃”。

  無人智能售賣是不是無稽之談?

  無人智能售賣在茶飲中早就有了實驗,例如快樂檸檬在去年初于上海就開了無人店,口碑更早之前也有了智慧店,此外大大小小的品牌也在展示性露出和試水,但由于缺乏人際接觸,被指“沒有靈魂”和“人情溫度”,而停留于概念性運作。

  此次疫情的爆發,人流的阻隔和受限,無人零售和售賣被再次提到公眾視野。

  在家需求和到家服務的劇增,業態開始分化,星巴克、喜茶、奈雪、古茗等各大品牌無一例外地推出了“無接觸配送”服務,即是滿足特殊時期的消費需求。

無接觸配送點

無接觸配送

  一周前,星巴克宣布將推出4000臺AI人工智能咖啡機,并預計到2022年,美國和加拿大所有門店咖啡機都配合AI功能。

  現今用人工智能技術改進運行模式的還有麥當勞、肯德基、海底撈餐飲行業。

  茶飲智能化,已是老生常談,快報此前多次論及。

  隨著傳感器和電路板等硬件成本的降低,以及人工智能軟件的發展,通過人工智能支持的機器人餐廳可以實現完全自動化,可以改善用餐的整體體驗。

  此外,還有減員增效、成本降低等看得見的好處,世界各地的主要餐廳和食品連鎖店,機器人的應用只會越來越多。

  此次疫情的爆發,能否進一步激發和釋放市場的需求,我們拭目以待。

股市行情
  不過從更近幾天的股市行情來看,機器人板塊整體大漲2.95%。

  科大智能、科沃斯、機器人、埃斯頓等14只個股錄得漲停。美亞柏科、拓斯達、賽為智能也都漲超8%。

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