餐廳每天小例會怎么開

時間:2020/8/4 9:11:16 來源:餐飲杰 責任編輯:安迪

【摘要】 在餐廳每天小例會上要做到一聲控場,先聲奪人。開場白可以說:“各位員工,大家好?!边@句問候語一定要鏗鏘有力,發言人也要充滿激情,充滿活力。這樣子作為員工看到老板都這么滿腔熱血了,自己也會充滿激情的。

在餐飲行業里,員工的服務態度和服務意識是很重要的,而餐廳往往每天都會開一個小例會,以此來提高員工的工作積極性,對工作進行總結。餐廳每天的小例會雖然主要是解決工作的問題,鼓動人心的,但是還是有不少的餐廳簡單的過個形式??梢哉f這樣的餐廳每天小例會毫無意義,也沒有起到一定的作用。那么,餐廳每天小例會怎么開呢?

  一、餐廳小例會要一聲控場

餐廳每天小例會怎么開

在餐廳每天小例會上要做到一聲控場,先聲奪人。開場白可以說:“各位員工,大家好?!边@句問候語一定要鏗鏘有力,發言人也要充滿激情,充滿活力。這樣子作為員工看到老板都這么滿腔熱血了,自己也會充滿激情的。同時,也是可以讓比較優秀的員工、店長、領班等等來做個陳述和總結的。

  二、餐廳小例會要整理隊形

  很多餐廳在開例會的時候都是讓店長去喊人過來開會,這樣很容易讓員工變得懶散,沒有一個很好的時間觀念。這里建議大家在開例會之前放一小段音樂,音樂結束就開始開例會。在選擇音樂的時候要選擇一些積極向上的,還要應情應景的。

  等人員到齊之后,整理隊形,進行報數或者排查人數。其實,通過整理隊形也可以看出員工的儀容和儀表,畢竟員工的形象可是代表了餐廳的一個形象。在開例會的同時就能進行驗收了,衣服要整潔,見人要微笑,這都是必不可少的。

  三、餐廳小例會要解決問題

  餐廳每天的小例會主題就是解決問題,店長或者老板把前一天工作中的發現的問題提出來,進行梳理和總結。在開例會之前,還要店長或者老板做好準備,不然的話例會也只是浪費彼此時間,沒有實質性的意義。所要解決的問題不光內容要具體,方法和行動也要具體。

  像問題的提出每次例會也不用提太多,說些重點的問題,因為員工的記憶力也是有限的。不少的餐廳在講完出現的問題之后,會進行一個互動和提問,當員工在回顧的過程中可以說是加深員工的印象。

  四、餐廳小例會要喊口號提士氣

  在餐廳小例會的結尾要全體喊口號,一般餐廳都是有這個環節的。通過喊口號這個環節能夠讓員工鼓足干勁,把熱情和樂觀帶到工作當中,給顧客也會留下很好的印象的。盡量做到用心喊口號,這樣才能調動整體的積極性。

  餐廳每天的小例會是比較好開的,建議做好流程規劃,比如先歸隊,再講開場,以及總結。結尾時的喊口號要堅持每天都如此,也可以選擇換不同的口號都是沒問題的。如果員工有什么疑問的話,也可以開例會的時候提出來,進行一個解決。每天小例會安排下去的事情要讓每位員工都熟記于心,并且按照要求執行。老板或者店長在開場的時候,自己一定要更加亢奮。

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