餐廳服務員一天的工作流程

時間:2020/7/31 15:20:41 來源:餐飲杰 責任編輯:安迪

【摘要】 首先是上班時間,一般餐廳服務員的上班時間為早上的9點鐘,進去餐廳首先要做的往往是簽到,然后是換上工作服做手語操,這里要注意工作人員不允許帶有異味的食品進入餐廳。

在餐飲行業,餐廳服務員是需求量非常大的職業崗位。如果沒有讓人眼前一亮的學歷和閱歷,當一名餐廳服務員也是不錯的選擇。那么餐廳服務員一天的工作流程是怎么樣的呢?餐廳服務員的工作真的那么辛苦嗎?

  一、餐廳服務員早上的工作流程

餐廳服務員一天的工作流程

首先是上班時間,一般餐廳服務員的上班時間為早上的9點鐘,進去餐廳首先要做的往往是簽到,然后是換上工作服做手語操,這里要注意工作人員不允許帶有異味的食品進入餐廳。而且也要特別注意著裝,工裝是不可以有污垢的,佩戴工牌也是有規定的,不戴工牌往往會被扣錢。

  檢查完畢后,10:00準時到崗參加早會,認真聽取上級主管的工作狀態以及當地工作的注意事項。早會的時候一定要打起精神,不可以疏忽大意。接下來是進行開工前的準備工作,一般包括清潔地板和桌椅,打掃完畢將桌椅歸位,鋪桌布、放置好每一份的餐具。

  二、餐廳服務員中午的工作流程

  中午就是正式開工的時候了,每一個餐廳服務員都有自己指定的工作區域,服務員要在工作區域站位接待顧客。當顧客進門的時候,餐廳服務員要詢問顧客的餐桌號,在前面帶路,引領顧客入座,并且在顧客點餐前做簡短自我介紹,幫顧客擺放餐具、脫筷套、鋪好餐巾、倒茶以及記錄菜單。上菜要注意不能讓客人等太久,讓客人小心燙。

  當客人經過服務區域時,餐廳服務員要面帶微笑,聲音適中,并且點頭問好。也需要伸手示意:“女士/先生,這邊請?!?br />
  三、餐廳服務員下午的工作流程

  午市結束后,餐廳服務員一般有兩個小時左右的休息時間。在午休時間,餐廳服務員可以在規定的包房用餐和休息。午休結束后要進行第2次打卡和部門簽到。同樣要做好新一輪的餐前準備工作,在下午四點半左右開始接待客人。餐廳服務員晚上9點前可以與夜班員工交班,下班時不要忘記打卡簽退,如果忘記打卡的話會影響到全勤獎的審核。

  四、餐廳服務員晚上的工作流程

  夜班的餐廳服務員會從9點開始工作到收市。工作的內容和白天是一樣的,不過夜市的生意會比白天來得好一些,工作會辛苦一點。一般上夜班的餐廳服務員都是男生,對女生來說上夜班總是不太安全。餐廳服務員收市的時候要協同晚班經理,一起做好收尾工作,主要是收拾好餐桌,打掃干凈衛生,經理核對完一天的財務內容后,餐廳服務員就可以下班了。

  其實一天下來,餐廳服務員的工作量是比較大的。很多新手服務員在剛開始的時候下班回到家都是腰酸背痛,腳底板長水泡。而且做服務員的工作前景不容樂觀,如果剛出社會沒多久可以先做一段時間的餐廳服務員,積累好一定的社會經驗,再去做自己喜歡的事情。

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