餐廳管理者必須直面的問題

時間:2020/3/10 8:48:01 來源:餐飲杰 責任編輯:安迪

【摘要】 餐廳管理者必須直面的問題有哪些呢?餐飲管理者在工作中會遇到很多問題,今天小可就針對此問題在網上查了些資料,供大家了解。

餐廳管理者必須直面的問題有哪些呢?餐飲管理者在工作中會遇到很多問題,今天小可就針對此問題在網上查了些資料,供大家了解。

餐廳管理者必須直面的問題

中國社會經濟的巨大發展,造就了越來越多的中產階級。這就意味著餐廳的客戶群再也不僅僅是處于金字塔塔尖的那部分人;從另一方面說,富裕的人越來越多,錢的概念正在被快速弱化于人的消費理念中。

  客人為什么選擇你?你有哪些吸引人的優勢?這是每個餐廳管理者必須直面的問題??傊?,在實際工作中,餐廳從業者需要更多的站在客人的角度來思考問題,給客人一個來消費的理由,突出餐廳的特色,洞察客人的真實需求,有的放矢,全面實現餐廳與客人的共贏,這才是長久生存之道!

  那么,客人到底需要什么?服務、性價比還是消費感覺、消費環境?

  一、80、90后成為社會消費的主流,更關注優質的服務。

  80后、90后逐漸會成為社會消費的主流,這樣的客戶群接受過很好的教育,關心自身修養,關注流行時尚。

  標準化、個性化服務成為他們選擇餐廳的重要參考因素。任何一家餐廳都必須重視客人,而且更要重視執行力。將好的服務列為客人的優先選擇要素,更大化的滿足客人的需求。

  二、消費感覺和消費氛圍是誘發消費者消費的主要因素。

  我們經常有這樣的體驗如果這家商場空無一人,我們也會主觀臆斷這里的商品不好;如果一家餐廳冷冷清清,沒有人氣,我們可能也不會踏入;如果一家飯店裝潢的過于富麗堂皇,而沒有重視其自身的市場定位,消費者可能會覺得這里的消費水平很高,許多時候連問的勇氣都沒有......

  所以,打造一個好的消費感覺和消費環境會直接影響客人的選擇。這就如同人一樣,要有親和力,這樣才有好人緣。餐廳要打造屬于自己的“親和力”才行。

  三、相較于價格,越來越多的客人更關注性價比。

  打造性價比高的產品,是我們要去研究和攻克的課題。讓客人有實惠的感覺。當然,這些需要考慮和參考周邊及所在城市的整體條件,在這些基礎上做出調整和判斷。

  總之,在實際工作中,餐廳從業者需要更多的站在客人的角度來思考問題,給客人一個來消費的理由,突出餐廳的特色,洞察客人的真實需求,有的放矢,全面實現餐廳與客人的共贏,這才是長久生存之道!

  希望以上內容能夠幫忙到您。

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