會說話的餐廳服務員:人人都想要

時間:2020/3/14 8:53:46 來源:餐飲杰 責任編輯:安迪

【摘要】 服務人員首先要學會認同客人,肯定客人。即使不太贊同對方的觀念或看法,也應先接受對方所說的,然后再慢慢地誘導對方走向自己的觀點。金牌服務員還要會傳達給客人有利的信息,讓客人有再次光臨的欲望。

會說話的餐廳服務員,人人都想要。會說話的餐廳服務員對一家餐廳是否生意火熱很大的關鍵的,餐廳如何才能有回頭客?口才好?情商高?顏值佳?其實,要想成為金牌服務員,僅需一點點說話溝通技巧,就能留住一大撥回頭。

  認同顧客

會說話的餐廳服務員:人人都想要

服務人員首先要學會認同客人,肯定客人。即使不太贊同對方的觀念或看法,也應先接受對方所說的,然后再慢慢地誘導對方走向自己的觀點。在服務過程中,常常有顧客抱怨:“這菜上得真慢??!”這時金牌服務人員會說:是的,確實慢了一點,但為了保證質量和味道,的確需要一些時間,您放心,它的口味是非常好的,您一定會滿意的。首先要肯定客人,菜品確實是做得慢,但是它的質量和味道都很好??腿寺牶?,一般就不會再抱怨了。當顧客在表達對餐廳不滿時,服務員不應該板著一張臉、充耳不聞。而應該含笑道“謝謝你告訴我,我會認真考慮你的建議”,這樣可以拉近與顧客之間的距離,改善主客關系。

  激勵顧客再來

  金牌服務員還要會傳達給客人有利的信息,讓客人有再次光臨的欲望。比如,“您在這個月再次光臨,將會享受8折優惠”、“您成為我們會員,下次來可以送您一斤魚哦~”、“下個月有店慶,歡迎來參加哦~”……這可比一句客套的“歡迎再來”更有殺傷力。顧客買單

  顧客搶著買單,在這件事情上,你要做的就是保持中立,盡量把消費單遞給坐在中間的那個客戶,而不是旁邊的人。若被卷入到這場爭論中,可以微笑著說:“我等等再回來收這張清單?!蹦壳?,很多餐廳都是到收銀臺去結賬,也就不存在上面這種情況了。

  多詢問客戶的需求

  通過詢問客戶是否曾來過這家餐館吃飯,若他們是次來,那么你要致以誠摯的歡迎,并在點菜的時候為他們提供幫助。通過提問發現客人的愛好和類型,從而判斷客人喜歡什么菜品。

  一般有兩種常用的問句,一種是開放式問題您可以吃辣的嗎?您可以吃涼的嗎?在向顧客詢問的過程中要善于使用開放式問題,這樣可以了解到客戶的資料、信息;另一種是封閉式的問題,目的是確認。例如在炎熱天氣可以詢問:“您需要涼的飲料嗎?”

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