餐飲創業合伙經營餐館優劣勢及注意事項

時間:2020/1/22 8:05:48 來源:餐飲杰 責任編輯:安迪

【摘要】 餐飲創業合伙經營七大注意事項有哪些呢?今天和閨蜜聊天聊到了想共同開一家餐飲店,我們認識七年了,有共同的愛好,大學期間我們一直都是很好的朋友,一直都有想法我們兩個共同開一家餐飲美食店,現在大家都大學畢業了,有了一定的資金。

餐飲創業合伙經營七大注意事項有哪些呢?今天和閨蜜聊天聊到了想共同開一家餐飲店,我們認識七年了,有共同的愛好,大學期間我們一直都是很好的朋友,一直都有想法我們兩個共同開一家餐飲美食店,現在大家都大學畢業了,有了一定的資金。所以就想著實行此想法,今天我在網上查了些資料,希望可以更好的了解此問題。

餐飲創業合伙經營餐館優劣勢及注意事項

很多人由于初期創業資金有限,進而選擇了跟人合伙做生意,那么對于餐飲經營合伙做生意時候,需要注意哪些事項呢?我們都知道餐飲是個熱門的投資行業,選擇合伙經營的好處就是在管理上會輕松許多,有個人互相照應!但是合伙經營有時也會遇到麻煩,下面我們就來看看怎樣避免這些麻煩吧!

  在創業初期的時候,資金少,沒有經驗成為很多創業者的致命缺陷,而與朋友合伙是很多人的選擇,這樣能夠減輕自己資金的壓力,遇到非常難以解決的事情還能找個人商量一下。好處有很多,但是壞處也不少。無數的餐飲人合伙人 后鬧的反目成仇分崩離析!這樣的 大戰告訴我們,合作不好可能會讓我們失去原來更好的朋友。那么合伙之前應該注意什么呢?

  合伙經營的優劣勢

  優勢:與個人開店相比,合伙開店能夠有效解決資金短缺的問題,并且能使信用度有所提高,從銀行貸款的時候也能夠集思廣益,增強決策能力與管理這的水平,可以大大挺高餐飲店的競爭能力。

  劣勢:合伙人要承擔一定的連帶責任,一旦餐廳經營不善將會給自己的家庭帶來一定的財產損失。因此合伙關系必須要以雙方的信任為基礎。

  餐飲店的存亡過于集中,如果合伙業主產生分歧,互不信任,就會影響飯店的正常運營。產權不易流動,根據法律的相關規定,合伙為不能自由轉讓自己的所有財產份額,產權轉讓必須經過全體合伙人的同意,同時,接受轉讓的人也要經過合伙人的同意,才能夠成為新的合伙人。

  合伙經營餐館的好處與壞處

  很多時候,1+1未必等于2,好的情況是>2,差的情況,估計<1都有可能。合伙經營餐館是好是壞,都要視乎具體的情況而定。

  三個臭皮匠賽過諸葛亮,一群平庸的人在一起也可以干好復雜的事,合伙經營餐館的好處有:

  1.彌補各種不足:包括前面提到的,資金不足、經驗不足、能力不足,都可以有針對性地引入合伙人來彌補。

  2.應對更大的風險:財務風險、經營風險、人力風險、自然風險等無處不在,合伙可以部分降低風險,使餐館經營更加穩固,為尋求更大利潤打基礎。

  凡事有兩面,合伙經營餐館不完全只有好處。不怕神一樣的對手,就怕豬一樣的隊友,也有幫忙變成添亂的情況。合伙經營餐館的壞處有:

  1分薄收益:賺錢了幾個人分,每個人都認為自己干活不少,理應多拿。

  2.同床異夢:合伙人各打小算盤,你占餐館小便宜,我偷餐館點東西,你安排自己人干著出納,我安排自己人搞采購,不齊心協力。

  3.意見容易分歧:大家在某些方面無法達成共識,以致誰也說服不了誰,各干各的。

  餐飲創業合伙經營七大注意事項

  1.謹慎選擇合伙人

  選擇合伙人的四大標準、人品 、價值觀第二、工作態度第三、才能第四。這四個條件是 基本的。另外,合伙人可以選擇共事過一年以上的朋友或同事,因為人的工作面和生活面所表示出來的行動是完全不同的,有些人可以當做很好的朋友,而有些人可以成為很好的合作伙伴,所以這四個選擇合伙人的標準一定要多多了解。

  2.時刻掌握主動權

  在你沒有看好合伙人之前,更好不要輕易合伙,即使你們合作了,自己也要必須掌握餐廳經營的主動權,比如,人事、財務以及客戶資料和食材供應商商的資源。如果把這些問題都能夠呈現出來,你有能力去處置,防止互相扯皮的現象,更大限度的減少經營的損失。

  3.簽訂具有法律效率力的合伙協議以及商業保密協議

  合伙中間要簽訂所需要的相關合同,這樣做可以有效防止合伙人私心膨脹而導致分裂的情況。如果牽扯到商業核心秘密也要簽訂競爭保密協議,即使是很要好的朋友,也要先小人后君子。

  4.對待能人的方式

  有些人的能力很好,但不適合選擇做合伙人,因此選擇合伙人可以采用高薪+分紅的方式來留住人才,而非一定要用股份的方式來進行合作。

  5.在合作中建立良好的溝通

  與合伙人在合作的過程中, 忌諱的就是合伙人之間相互猜忌,各自盤算自己的小算盤,這樣的合作時間肯定是不可能長久的,出現問題的時候要本著真誠、互信、公平的態度來解決,有什么事情不要暗地里解決。就事論事,如果大家都能夠出于公心,那么事情很容易能夠解決的。

  6.處理沖突時要做好 壞的打算

  合伙人出現分歧,自己要做好 壞的打算,需要做到心中有數,處理問題的時候就能心平氣和,理性的面對,更好能夠讓事情能夠得到圓滿的解決,在不違反原則的前提下,要本著不傷和氣,好聚好散的前提下處理事情,合作不成還能夠繼續當好朋友。

  7.要有共同的信念

  在餐廳合伙經營的過程中難免會遇到這樣那樣的問題,所以作為合伙人應該有共同的信念來應對餐廳的危機,只有這樣才能夠使餐廳健康穩定發展。

  合伙經營餐館的原因

  之所以要找別人來合伙經營餐館,必定有一定的原因,不外乎以下四點:

  1.資金不夠:自己手頭的資金不足與支持某種程度的規模,又不想退而求其次縮小規模,或在經營過程中遇到資金不足,遂引入外部投資,外部投資有純分紅型和合伙經營型。

  2.經驗不夠:通常為初涉餐飲業的人士,對很多事情無法把握到位,在辦理牌照、經營管理、財務規劃、人員招募、風險規避等方面沒有信心。

  3.能力欠缺:在餐館經營過程中,發現自己在某一方面的能力欠缺,希望引入合伙人互補,包括廚師、經營、財務等類型,各司其職,完善餐館經營結構。

  4.擴大實力:第1種情況資金不足是希望有人雪中送炭,第4中情況則屬錦上添花,希望通過引入合伙人(經驗或資金),以在經營上有更大突破,以及承當更大的風險。

  各種合伙情況分析

  1.夫妻檔:餐館這種經營實體 常見的是夫妻檔,特別是小型餐館,因為夫妻之間的目標容易統一:為了孩子的將來,為了夫妻年老了有錢看病,等等。夫妻檔通常分工明確,一主內一主外,甚至約好誰唱黑臉誰唱白臉,在餐館給伙計以為爭執不休的感覺,回家卻和和氣氣一起數錢,典型的床頭打架床尾和。

  2.好友:無論是朋友、戰友、牌友,一旦湊在一起開餐館,經常是:開始志同道合,逐漸貌似神離, 后分道揚鑣。中間有利益分配問題,有意見分歧,有虧損問題,等等,各種情況都有。

  每每自己有朋友過來,就好生招待,吹炫餐館是自己的,自己是老板,把合伙人晾在一邊,更甚的是,朋友吃飯不簽單不掛賬任白吃,搞多幾次人家不拆伙才怪。

  中國有句俗話,生意場上無父子。有人認為,在生意場上就要六親不認,連兒子都算上,這是比較極端的說法,其實在生意場上,志不同,道不合,談不攏就無法合作下去。

  3.技術入伙:諸如廚師做菜了得,樓面經理或部長深得顧客喜愛,等等,把他們拉過來合伙經營餐館,許諾給予股份,讓他們好好干,把餐館的事當自己的事,把餐館當自己的家,餐館賺錢了多分一點給他們,餐館沒錢賺了,股份對他們也沒啥意義,還不如另找一家待遇好點的餐館繼續干。

  4.資金入伙:純分紅型的入伙,經營的事別找我,您自己操心,每年過年前多給點分紅就行了。合伙經營型的入伙,要在餐館找個事干,例如收銀、采購、樓面管理之類的,理想的職位不累卻有點實力的。

  投資有風險,合伙創業都是為了賺錢,為了自己的創業夢想,應該避免因為經營或利益分配等問題上爭吵。大家只有齊心協力才能把事情做好,一個團隊沒有凝聚力是做不好事情的。俗話說:親兄弟,明算賬。大家在開店前更好簽訂一個合作協議,把責任劃分和利益分配都明確下來,這樣會減少很多麻煩。每個人都有自己的缺點,所以雙方都需要學會理解包容,冷靜和諧的處理經營中所遇到的困難。大家擰成一股繩,餐廳才有可能健康發展。

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