自制涮羊肉鍋底的做法

時間:2020/1/17 9:19:12 來源:餐飲杰 責任編輯:安迪

【摘要】 涮羊肉一般是從北遍布到全國各地的,在古代游牧民族因為地理位置,口味習慣,但是對于美食的熱愛是沒有界限的,美食的千變萬化也反映了一個民族的特色和文化的兼容性,自制的涮羊肉鍋底就是屬于家的味道。

對于涮羊肉鍋底一般都會去選擇正宗的地方吃上一餐,可是也就可以解一時之饞,如果想要親自做,隨時吃,不防可以來學習一下涮羊肉鍋底的具體做法,這樣可以在家也可以一飽口福。

自制涮羊肉鍋底的做法

前期階段:蔥姜必不可少,土豆似乎也是幾乎沒有人不喜歡,洗凈切成厚片,用水泡著以用來備用,另外海帶,木耳,粉條也是同樣用水泡著以待備用,把芝麻醬用涼白開加鹽進行混合,加入點蔥花進行點綴,鍋里加入少量的油,加入豆瓣醬,這個沒有要求,可以平常在家做的也可以去超市購買,花椒,泡姜,泡蒜也要炒出香味。

  然后在鍋里面加入一定量的水,里面要放上切斷的大蔥,整顆或者切片的紅棗片,還有枸杞以及生活的不可缺少的重要調味劑鹽,然后先用大火熬煮沸騰之后再用小火熬煮半個小時,為了讓湯汁充分的入味。

  后期的用餐時間到來了:重要的一步就是放入羊肉,以及其他準備好的菜色如果熬煮,根據菜的熟度和喜好煮菜,蘸著醬料,偏好喜度都可以自由調配。

  小建議僅供參考:關于火鍋底料可以有各種各樣的,比如說郫縣豆瓣,這個豆瓣主要由蠶豆,辣椒,鹽釀制而成的,是成都郫縣的主要特產,這個豆瓣醬的顏色是鮮亮的紅,且味道也是很辣的,而且這個郫縣豆瓣作為火鍋底料是很好的選擇,把味道提鮮,香味彌漫,增添了味覺,讓湯汁具有醇厚味道。

  另外一個選擇,就是豆豉,豆豉主要以豆子為主,然后用香料,食用鹽制作,不僅味醇香美,而且以黃黑的色澤贏得頭籌,味鮮具甜,主要以重慶,陽江的豆豉作為鍋底才是比較美味的。同時干辣椒也是火鍋中受到不少喜愛吃辣椒的人,在胃口上也是充分的滿足了,干辣椒的有這樣的功能,除濕氣,這個辣椒還有很多種,小米椒,大紅袍,朝天椒而且這個有很多優點,可以解壓去膩而且還去腥。

  再則就是關于廖槽而且是用糯米釀造而成,且米粒柔軟不爛,酒汁醇香甘甜可口,稠而不混,回味于甜。料酒是由糯米制造而成的,具有柔和的調解作用以及特殊的香味。

  制作調料小秘方:涮羊肉的調料怎么調好呢?小編來介紹一下關于芝麻醬的做法,需要芝麻醬六十克,生抽十克,米醋十五克,糖五克,韭菜花三十克,醬豆腐一塊,蝦油五克,香油十克,在碗里倒入溫開水,攪拌開芝麻醬,在添加一些其他口味的調料作為口味上的緩和。把腐乳碾碎,放入碎花生,再加上蔥花或者香菜,喜歡醬汁的伙伴們可以添加點湯涮取羊肉。

  涮羊肉一般是從北遍布到全國各地的,在古代游牧民族因為地理位置,口味習慣,但是對于美食的熱愛是沒有界限的,美食的千變萬化也反映了一個民族的特色和文化的兼容性,自制的涮羊肉鍋底就是屬于家的味道。

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