魚香肉絲的家常做法

時間:2020/1/10 9:27:49 來源:餐飲杰 責任編輯:安迪

【摘要】 魚香肉絲無人不愛,無人不喜,午飯來一個魚香肉絲,再配一碗米飯,簡直是絕配,與其花費高昂的價格在外面吃一餐魚香肉絲,不如去超市買原材料回家親手做,勞動中帶有快樂和滿足,在一定程度上可以滿足愉悅感。

魚香肉絲無人不愛,無人不喜,午飯來一個魚香肉絲,再配一碗米飯,簡直是絕配,與其花費高昂的價格在外面吃一餐魚香肉絲,不如去超市買原材料回家親手做,勞動中帶有快樂和滿足,在一定程度上可以滿足愉悅感,那么有不少的人,不知道魚香肉絲具體怎么做,這就和你來分享一下魚香肉絲的家常做法。

魚香肉絲的家常做法

魚香肉絲要準備原材料有:豬里脊肉250克,一小顆冬筍,一根小蘿卜,適量的木耳,一茶匙蔥末,蒜末,姜末,加上一湯匙的剁椒,一定的水淀粉,就是基本需要的一些原材料。要注意的是,一茶匙將近5毫升左右,一湯匙15毫升左右。而且也要根據本人或家人的口味自行調節,剁椒也可以用泡椒代替,主要針對口味偏辣的食客們而言。如果覺得辣椒醬太辣的話,可以選擇用豆瓣醬來拌炒,

  然后開始需要準備工作:把黑木耳用溫水將其泡發并洗干凈,豬里脊肉切成絲條狀,加上一小撮鹽,用手不停的抓捏,直到出現有粘粘的感覺,下一步就是,干淀粉一茶匙的量,和水進行攪拌,成為水淀粉,水記得不要加太多,然后把攪拌好的水淀粉倒入豬里脊肉里面,用手抓肉,直至被吸收,靜置腌制的過程前需要一湯匙色拉油用來輔助提味。

  這個時候可以先來準備其他的材料,分別將蔥姜蒜切末準備好,胡蘿卜切絲,木耳切絲,冬筍切成片,千萬要注意冬筍在切片之前要用溫開水煮兩分鐘,在處理冬筍的時候可以先焯水,過濾掉冬筍中的草酸,處理黑木耳也要經過焯水二十秒,然后放入涼水中備用,這些都是比較靈活的,而且也是在做菜中的一些小妙招。再然后就開始調制調味的醬料,分別把料酒,醋,生抽,白糖,香麻油和水調均勻即可。

  到了開始入鍋炒的時候:鍋燒熱放油,在低油溫的時候開始倒入肉絲,然后轉換為大火進行煸炒,直到肉絲表面變色即可盛出鍋備用,緊接著用鍋中剩余的油,把姜蒜末用小火炒出香味,后再倒入剁椒一起炒。緊接著依次,倒入胡蘿卜絲,冬筍片,黑木耳絲,大火炒一會兒,然后再倒入肉絲,再將調好的醬汁倒入鍋中,一起翻炒,翻炒一分鐘左右,然后倒入水淀粉,一邊倒入一邊翻炒菜,到湯汁呈現出想要的粘度,然后開始關火。

  然后裝盤就可以了,還剩下一步是撒上蔥花進行點綴。

  一道好吃的美食,不僅要口味,還要色香味俱全,張老師的做法是有很多不同和差異的,魚香肉絲,這道菜的味道和火候掌握在掌鍋人的手中,同樣每一道菜的做法不可能滿足每一個人都口味,這就需要大家根據自己的口味去調節調料的多少。香肉絲的做法有很多,正不正宗?只能說是被大眾認可便是好吃的。

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