河南燴面哪家正宗

時間:2020-03-16 09:07:14 來源:豫碗香老燴面

【摘要】燴面是河南自古以來就有的美食,它的歷史非常的悠久,它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃,因為口味好,價錢實惠,能夠填飽肚子而被大眾喜愛。洛陽的水席、開封的包子、鄭州的燴面,是河南齊名的三大小吃?,F在在全國各地都十分出名。

燴面是河南的特有美味,但是要說正宗的每個人的看法都不一樣,這還是需要大家自己去挖掘。燴面在河南不僅僅是人們平常聚會必點的美食,它還是當地人招待外地游客的一種美食,味道鮮美,濃湯加肉塊的組合方式也受到了大眾的喜愛。

  一、河南燴面哪家正宗

河南燴面哪家正宗

要是問哪家的燴面更正宗,那這個問題真的是每個人都有不一樣的想法,但是要是說河南哪個地方的更正宗的話那就不得不說一說鄭州了,鄭州似乎就是燴面的天下,無論是在什么地方幾乎都能夠看到它的身影,居民區,商業區都有它的存在,就連著名的老饕蔡瀾、陳曉卿等人,來到鄭州,也得一碗燴面為其接風洗塵。

  但是要說到哪家的正宗這就需要大家自己去嘗一嘗,找一找自己喜愛的那家美食了,畢竟這個正宗不是一個人能夠嘗出來的,一碗“正宗”的燴面遠沒有大眾想的那么簡單。就說鄭州興起的這些品牌里面有合記、蕭記、裕豐源、八一八、四廠等,他們主打的燴面特色也是各不相同,羊肉燴面、滋補燴面、三鮮燴面、老式燴面等,至于要在這么多的市場中選出一個那就是見仁見智了。

  二、河南燴面的介紹

  燴面是河南自古以來就有的美食,它的歷史非常的悠久,它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃,因為口味好,價錢實惠,能夠填飽肚子而被大眾喜愛。洛陽的水席、開封的包子、鄭州的燴面,是河南齊名的三大小吃?,F在在全國各地都十分出名。

  燴面的面采用的是優質的高筋面粉,再加上各種配菜和濃湯,吃起來有滋有味,營養還高,

  燴面是河南特色美食,有著悠久的歷史。以味道鮮美,經濟實惠,享譽中原,遍及全國。燴面按配料不同可分為:羊肉燴面,牛肉燴面,三鮮燴面,五鮮燴面等等。燴面是以優質高筋面粉為原料,輔以高湯及多種配菜,一種類似寬面條的面食。湯好面筋,營養高。

  三、河南燴面的制作過程

  燴面的面是用優質精白面粉,先準備好適量的面粉,在里面加入一些鹽堿,添加溫水和面,這樣和出來的面團十分的軟,反復揉搓,使其筋韌,放置一段時間,再搟成四指寬,二十公分長的面片,外邊抹上植物油,一片片碼好,把它放在塑料紙上備用。

  然后在準備湯,一般都會使用骨頭湯,這樣味道鮮美,又讓燴面增添了一種新味,湯用上等嫩羊肉、羊骨(劈開,露出中間的骨髓)一起煮五個小時以上,先用大火猛滾再用小火煲,再添加上幾等中味藥材,把油熬出來之后湯面上白白的一層也就算制作完成了。在準備自己喜歡吃的配菜即可。

  總之,正宗的口味也是千人千面,不過對于一些去河南旅游的朋友來說也要選擇一些品牌的燴面店來嘗試一下,就比如上面說的合記,蕭記等,它們發展時間長肯定要比其它的不知名小飯店正宗些。

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